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锅塌番茄

2004-03-31 511 报道:佛教天地
鸡蛋3个,番茄500克,葱末5克,姜末3克,料酒10克,精盐2克,味精2克,白糖2克,面粉50克,鲜汤100克,芝麻油10克,花生油100克。
(1)番茄洗净,用沸水烫过,去皮,切成厚圆片,盛碗内,用精盐、味精拌匀;鸡蛋磕入碗内,打散。
  (2)炒锅置火上,放花生油烧,将番茄撒上一层面粉,拖上蛋液入锅,用小火煎成两面金黄,沥油后再入勺,撒上葱末、姜末,加鲜汤、精盐、味精、白糖、料酒,烧至汤汁浓稠时淋芝麻油出锅,整齐地装盘。


西红柿具有生津止渴、健胃消食、清热利尿、降胆固醇、减肥功效。西红柿是低热量营养果品。
  鸡蛋有滋阴润燥,养血等功效。鸡蛋中的一蛋白有一种为类卵粘蛋白的蛋白质,它对食欲有显著的抑制作用,食欲受抑制,可减少过度脂肪的摄入,有利减肥。
清淡鲜香,营养丰富。
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